Pamatuji si, jak sem před dvěma lety přijela večer do bytu, pustila si vánoční koledy, nalila vínko a začala relaxovat, začala jsem péct… dnes je 26.listopadu, já přijela večer do svého domečku, pozdravila cestou rodiče, pustila z DVD přehrávače (jo, ještě ho mám) a v něm bylo to samé CD s vánočními koledami jako kdysi na Kldně a já začala relaxovat, začala jsem péct…
Miluji předvánoční pečení, miluji domov
Z čeho peču?
Jen pro začátek, nemám ráda dělat z druhých cvičené opičky, sice trénuji TRX a učím matiku, ale snažím se vše vysvětlit…takže… svoje recepty si nechejte, pokud chcete zdravější, nahraďte cukr sladem (o cukru hodím eště jeden jiný článek a i jak na slady do cukroví), mouku bílou celozrnnou nebo špaldovou, ryze špaldovku já nedávám. Pohanková mouka je fajn, pojí, ale taky ji nedávám samotnou. Dávám jen nejkvalitnější suroviny, radši pár kaček navíc, nebo ještě lépe, prostě trochu práce, sebrat ořechy, sehnat vejce…
Od rána jsme sháněla domácí vejce, to je základ, když péct, tak z nejkvalitnějšího a s co nejlepší náladou, tedy energií. Slepicím se nechce snášet, nedivím se v té zimě, ale nakonec se to nějakým otužilkám povedlo, vejce mám. Pak nakoupit mouky, koření na perníčky, slady, sladěnku, máslo domácí jsem nestihla uklohnit, splašila jsem zase co nejkvalitnější. Jako jo, je dvojnásob drahý, ale ta chuť… Oříšky vyloupal tatínek, namlela maminka, já upeču, pak všichni sníme 🙂 máme to doma krásně rozdělené… dělba práce na jedničku 🙂
Kvalitní cukroví & kvalitní pomocník 🙂
Letos mi tedy práci usnadňuje Gratus Vital ETA, protože tam vše dám, proseté teda, zapnu na malé otáčky a když se těsto odlepuje od mísy, která je tak čistá, těsto dám odležet do chladu. Ruce téměř čisté a těsto úžasné.
Těsto na rohlíčky
Vanilkové rohlíčky
Dříve jsem dělala klasické, protože je to moje nejoblíbenější cukroví. Pak jsem pekla jednu dobu veganské, teď peču zdravoučké 🙂
Suroviny:
- 320g mouka (180g hladká špalda + 140g celozrnná )
- 160g namletých vlašáků
- 250g másla – dávám celé, bio (nejsem zastánce bio věcí, ale tohle je fakt ňam)
- 60g třtinová moučka píšou na něm gluten free z eko zemědělství, další várku dělám s rýž.sladem
- 2 žloutky od domácích slípek
- Špetka mořské růžové soli
Těsto je strašně dobrý i nepečený, bohužel, koštovala jsem ho dlouho, asi tak deset teoreticky upečených rohlíčků 🙂
Jo a na obalení používám van.cukr,van = vanilkový, ne vanilinový jo 🙂 vanilkový burbon, vanilka je krapet dražší, ale voní… a malinko moučkového třtin. cukru… náhražky v podobě sušeného mléka apod mi dávno přešly, je to víc umělý a o kvalitě nemluvím…
Vanilkové rohlíčky
Perníčky (s kapkou rumu)
Nejsou měkké hned, ale šutry to nejsou. Jsou recepty na hned měkké, ale podle mě i perník má svůj čas 🙂
Suroviny:
- 650 g hladké mouky (400g špald + 250g celozrnná)
- Origo je 250 g moučkového cukru – nedávám, dávám sladěnku, 3 lžíce
- 100 g medu
- 50 g másla – dávám 75 g 🙂
- 4 celá vejce
- 10 g jedlé sody
- 2 lžíce kakaa
- 3 lžičky tlučeného perníkového koření
- 1 vejce na potření
Kdo chce rum, dá rum, já ho dávám. Musíte počítat s tím, že se těsto víc lepí, prostě víc mouky, proto dávám víc tuku, aby byla chuť a nakonec stejně koštuju těsto. Musí být cítit koření, nejen ten rum 🙂
Na noc odležet a hotovo 🙂 už jen upéct tedy 🙂
Rohlíčky již hotové, perníčky peču večer 🙂
Nejnovější komentáře