Mám ráda jednoduchá jídla, z kvalitních surovin a s láskou připravovaná… a nejvíc, když je toho dost a můžu potěšit okolí. Pamatuji, když babička dělávala domácí nudle do polívky, když pekla škvarkový placky…krásně kynutý, prostě s láskou a dostatečným časem dělaný…tak jsem zkoušela různé recepty, postupy, až jsem si našla svůj… je to hračka, já je peču často, třeba mezi tím, kdy peču perníčky, aby trouba nebyla plonková 🙂
škvarkové placky #ultrajídlo
Jinak váhu moc nepoužívám, vše beru „bajlajvoko“. Jasný ne, lepí se, dáme mouku, tuhé, tuk / mléko tady do placek.
Ještě poznámka, kvásek pro ty, kteří nedělali. Droždí, cukr (no, třtinový nejdražší, sem úchyl, ale cukr prostě jinak nedávám), teplé mléko (strčte do něj prsty a není to vařící, příjemně teplý) a trošku mouky. Strčím do sušičky ETA Vital Air na 50 stupňů, dokud nevzejde kvásek.
škvarkové placky
Suroviny:
- droždí, lžička cukru
- Vejce 3 ks (domácí)
- 250g máslo
- 750 g mouka (celozrnná : špadlová hladká (3:1), špaldová být nemusí, běžně se mouky dává víc, ale pak jsou pro mne moc suché)
- 400 g škvarek (kupuji na váhu v masně, nemelu, krájím)
- 400 ml mléko (celkem, vč.toho co dáváme do kvásku)
- sůl, já mořská
- kmín – na posypání
- + další vejce – potření
Jdeme na to…
Mouku proseju, vezmu mísu (od robota Gratus Vital), dám vzešlý kvásek, vajíčka, škvarky, tuk (trošku rozměklý by bylo fajn 🙂 a osolíme. Zapnu robota, nechám ho makat, dokud se těsto neodlepí od mísy. Pak těsto ochutnám, musí mít chuť, škvarkový placky bez soli nejsou žádná hitparáda.
Přendám těsto ještě na kynutí do sušičky, nechte někde na topení, já mám podlahové a tam by to snědl pes, poté co těsto nakyne, dám na plechy s pečícím papírem (nebo podmažte mlékem), udělám ručně placky, potřu vajíčkem, udělám mřížky a posypu kmínem. Peču v troubě – horkovzduch, cca 180´ stupňů, dokud nejsou zezlátlé.
Dobrou chuť 🙂
Nejnovější komentáře